85 - Er zit een haar in mijn brood!

Door Yorrick • 11 december 2022

Over deze aflevering

Alexander vertelt dingen die je nog niet wist over je favoriete eten, van bier tot brood.. van deze aflevering krijg je waarschijnlijk geen honger maar word je wél een pak slimmer!

Inhoud

Alexander nam ons mee op een culinaire reis in aflevering 85 van "Wabliefteru? Podcast", waarbij hij onthullende feiten over ons dagelijks voedsel deelde. Bereid je voor, want na deze aflevering kijk je waarschijnlijk anders naar je bord!

Wat zit er écht in ons eten?

Wist je dat de roze kleur van je gerookte zalm vaak een trucje is? Gekweekte zalm is van nature wit, net als kabeljauw. De prachtige roze tint krijgen ze enkel als ze garnalen eten, die boordevol het roze pigment astaxanthine zitten. Omdat gekweekte zalm geen garnalen krijgt, wordt hun voeding aangevuld met kunstmatige kleurstoffen (E161j), garnalenmeel of gedroogde gist om de gewenste roze kleur te bereiken. Dit is niet het enige, want zalmkwekerijen kunnen ook leiden tot overmatig gebruik van pesticiden en antibiotica, waardoor gekweekte zalm door Alexander de "fastfood van de oceaan" werd genoemd.

Ook kipfilet is niet altijd wat het lijkt. Fabrikanten pompen kippenvlees vaak vol met water om het zwaarder te maken, een proces genaamd 'tumblen'. Hoewel dit toegestaan is, moet het duidelijk op het etiket vermeld staan als "vleesproduct" of "bereid product", en niet als "vers vlees". Zelfs kip zonder toegevoegd water kan vocht vrijgeven tijdens het bakken, omdat het water opneemt tijdens de koeling.

Een frisse pint bier na het eten? Ook hier schuilt een geheim. Sommige bieren bevatten namelijk "vislijm", gewonnen uit gedroogde zwemblazen van vissen. Dit ingrediënt wordt gebruikt om het bier helder te maken door onzuiverheden te binden die vervolgens naar de bodem zakken. Hoewel de meeste vislijm wordt verwijderd, blijven er microdeeltjes achter. Dit maakt deze bieren ongeschikt voor strenge vegetariërs en veganisten. Tot 2009 gebruikten veel Belgische pilsbrouwers deze methode nog.

De kaas op je diepvriespizza, lasagne of cheeseburger is vaak geen echte kaas, maar "analoge kaas" of "imitatiekaas". Dit product, dat sinds de jaren '80 in Europa wordt gebruikt, wordt gemaakt van geraffineerde palmolie, melkeiwit en zetmeel, aangevuld met smaak- en kleurstoffen. Het is goedkoper te produceren, heeft betere smelteigenschappen en een langere houdbaarheid. Echte kaas ondergaat een rijpingsproces met melk en stremsel, wat bij analoge kaas ontbreekt.

En dan, het meest verrassende: er zit soms haar in je brood! L-cysteïne (E920) is een aminozuur dat gebruikt wordt als broodverbeteraar voor een betere structuur. Historisch gezien werd dit ingrediënt gewonnen uit dierlijke bronnen, waaronder eendenveren, varkenshaar en zelfs menselijk haar. Hoewel het nu vaak plantaardig wordt geproduceerd, heeft onderzoek aangetoond dat Chinese fabrieken tot voor kort menselijk haar gebruikten voor 80% van hun broodverbeteraars.

Tot slot, de roze glacékoeken, aardbeienyoghurt of rode M&M's. De intense rode of roze kleur komt vaak van de kleurstof E120, beter bekend als karmijnzuur. Dit wordt gewonnen uit geplette vrouwelijke cochenilleluizen, een insectensoort uit Zuid-Amerika. Deze kleurstof is zo duur dat ze per gram meer kost dan goud! Ook E904 (schellak), een glansmiddel op fruit en snoep, is afkomstig van insecten.

Verrassende eetweetjes

Naast deze onthullingen deelde Alexander nog enkele ludieke weetjes:

In Canada verkiest maar liefst 43% van de mensen spek boven seks!
Pizza Hut was in 2001 de eerste pizzaketen die een pizza in de ruimte bezorgde aan een kosmonaut.
De gaatjes in crackers zorgen ervoor dat ze niet barsten tijdens het bakken en makkelijker te breken zijn.
Wist je dat maïs, avocado's, komkommers, erwten, bonen en paprika's botanisch gezien fruit zijn, en niet groenten? En dat groenten vier keer zo gezond zijn als fruit?
Koffiebonen zijn eigenlijk zaden, en de duurste koffie ter wereld wordt geproduceerd nadat de bonen zijn opgegeten en uitgepoept door civetkatten (Kopi Luwak).
Chipszakken zijn niet gevuld met lucht, maar met stikstof om bederf te voorkomen, en chips zijn maar 2-3 maanden houdbaar!

Deze aflevering van Wabliefteru? biedt een geheel nieuw perspectief op de maaltijden die we dagelijks consumeren.