60 - De geheimen van de Pizza Hut!
Door Yorrick • 19 juni 2022
Over deze aflevering
Alexander vertelt de geschiedenis over het lekkerste stukje deegwaar op deze planneet, de Pizza! En hij geeft hier en daar ook een Pizza Hut geheimpje prijs dankzij zijn ervaringen als manager van een Pizza Hut restaurant! Zie maar dat je iets te eten hebt tijdens het luisteren van deze aflevering want honger zal je gegarandeerd krijgen! OMNOMNOM
Inhoud
Deze week duikt Alexander van de 'Wabliefteru? Podcast' diep in de fascinerende wereld van fastfood en de rijke geschiedenis van pizza. Dankzij zijn persoonlijke ervaringen als voormalig manager van een Pizza Hut restaurant, onthult hij een aantal verrassende geheimen over het geliefde deeggerecht.
De wereld van fastfood en de opkomst van pizza
Fastfood is de verzamelnaam voor gerechten die snel worden bereid, geserveerd en geconsumeerd, en doorgaans relatief betaalbaar zijn. Het concept is verrassend oud: al in het Romeinse Rijk waren er gaarkeukens waar brood en wijn werden verkocht aan de armere bevolking. In de middeleeuwen boden straatverkopers in grote steden al zoete lekkernijen zoals wafels en pannenkoeken, of vis aan in kustgebieden.
De moderne fastfoodketen zoals we die nu kennen, begon in 1921 met de oprichting van White Castle in de Verenigde Staten. Oprichters Billy Ingram en Walter Anderson legden de nadruk op hygiëne met een smetteloos wit interieur en open keukens, wat een enorm succes bleek. Vanaf de jaren 50 volgden giganten als McDonald's, Burger King, KFC en de Belgische Quick, die in 1971 zijn eerste vestigingen opende in Schoten en Waterloo.
Fastfood ligt vaak onder vuur vanwege gezondheidsredenen. Het wordt bekritiseerd om het hoge vetgehalte, gebrek aan voedingsstoffen en de aanwezigheid van transvetten. De documentaire 'Super Size Me' uit 2004 bracht dit aspect duidelijk in beeld. Experts pleiten voor maatregelen, zoals het beperken van fastfoodlocaties, om de volksgezondheid te verbeteren. Als reactie hierop bieden fastfoodketens steeds vaker gezondere, vegetarische en veganistische alternatieven aan.
Pizza, een Italiaans gerecht van een deegbodem met tomatensaus, garnituur en kaas, vindt zijn oorsprong in Napels in de 18e eeuw. Echter, platte broden die als eetbare borden dienden, bestonden al duizenden jaren in het Middellandse Zeegebied. Zelfs Vikingen aten in de 9e eeuw al platte deegbodems met ingrediënten. Pas in de 17e eeuw werd de 'pizza' voor het eerst genoemd in Napels, waar het een gerecht was voor de armere bevolking, vaak met kaas, kruiden en knoflook, maar zonder tomatensaus. De pizzamakers werden 'pizzaioli' genoemd.
De beroemde Pizza Margherita werd in 1889 gecreëerd door pizzaiolo Raffaele Esposito ter ere van de Italiaanse koning en koningin. Met tomatensaus, mozzarella en basilicum symboliseerde de pizza de kleuren van de Italiaanse vlag. De Pizza Margherita, samen met de Pizza Marinara en Pizza Napolitana, is zelfs opgenomen in het UNESCO erfgoed. Na de Italiaanse emigratie naar de VS ontstond de Amerikaanse pizzastijl, gekenmerkt door dikkere bodems en veel toppings. Naast de traditionele pizza bestaan er wereldwijd diverse pizza-achtige gerechten, zoals de Turkse Lahmacun en de Libanese Manakish. Een leuk weetje: de Pizza Hawaii komt niet uit Hawaii, maar uit Canada! Een gemiddelde punt pizza met kaas bevat tussen de 220 en 370 calorieën.
Het succesverhaal van Pizza Hut
Pizza Hut, een van 's werelds grootste restaurantketens, werd in 1958 opgericht door de studenten Dan en Frank Carney. Ze startten hun eerste restaurant met een lening van 600 euro van hun moeder. De restaurants zijn iconisch door hun karakteristieke 'hut-dak' design. In tegenstelling tot typische fastfoodzaken, presenteert Pizza Hut zich als een restaurantconcept waar klanten een tafel kiezen, bestellen en wachten op hun maaltijd. De lookbroodjes die er worden geserveerd, komen kant-en-klaar van een speciale producent en worden in de restaurants belegd met kaas en bacon.
Het bedrijf groeide exponentieel en werd in 1977 overgenomen door PepsiCo, een gigantisch concern dat ook merken als Quaker, Lay's, Lipton en 7-Up bezit. Dit verklaart waarom Pizza Hut wereldwijd Pepsi-producten aanbiedt. Pizza Hut heeft meer dan 12.000 locaties wereldwijd, waaronder 98 in België (43 restaurants en de rest afhaalpunten). In 1997 werd Pizza Hut, samen met andere ketens zoals KFC en Taco Bell, ondergebracht onder Yum! Brands, een dochteronderneming van PepsiCo.
De eerste Belgische Pizza Hut opende in 1984 in Brussel. Het bedrijf was een pionier op het gebied van digitale innovatie: al in 1994 bood Pizza Hut als een van de eerste bedrijven ter wereld online bestellingen aan. Uniek voor de Belgische Pizza Hut is het brede aanbod, dat naast pizza's ook gerechten zoals ribbetjes, pasta's, salades, stoofvlees en balletjes in tomatensaus omvat, om zo een diverser publiek aan te spreken.
Alexander heeft de luisteraars meegenomen op een boeiende culinaire reis door de geschiedenis van fastfood en pizza, en heeft tegelijkertijd een tipje van de sluier opgelicht over de werking van Pizza Hut.