63 - Ooit al een cavia gegeten?
Door Yorrick • 10 juli 2022
Over deze aflevering
Alexander had honger toen hij nadacht over zijn volgende onderwerp. Vandaar dat hij deze aflevering vertelt over de meest gegeten en vreemdste gerechten vanover de hele wereld terwijl Yorrick en Stephan met water in de mond luisteren. Iemand ook een pitake achteraf?
Inhoud
In aflevering 63 van de Wabliefteru? Podcast nam Alexander ons mee op een smakelijke wereldreis. Hij vertelde over allerlei gerechten: van bekende klassiekers tot minder alledaagse specialiteiten. Yorrick en Stephan luisterden aandachtig terwijl Alexander de meest gegeten en verrassendste gerechten uit verschillende landen besprak. Heb je al gegeten? Lees dan snel verder!
Hartige wereldgerechten
Alexander begon zijn reis in India met de Butter Chicken, ook wel Murug Makhani genoemd. Dit is een heerlijk mals kipgerecht, gemarineerd in yoghurt en kruiden, en ondergedompeld in een milde currysaus. Het gerecht ontstond in het beroemde Moti Mahal restaurant in New Delhi en wordt traditioneel bereid in een tandooroven.
Vervolgens reisden we naar Mexico voor de populaire Fajitas. Dit Tex-Mex-gerecht, dat zijn oorsprong vindt bij Mexicaanse arbeiders in Texas in de jaren '30, bestaat uit gegrild vlees (en vaak ook groenten zoals ui en paprika) geserveerd in een tortilla. Het leuke is dat je je fajita vaak zelf aan tafel samenstelt met zure room, tomatensalsa en guacamole. Wist je dat 'fajita' letterlijk 'reepjesvlees' betekent?
Uit Thailand kwam de Tom Yam Soep, een heldere, pittige en zure maaltijdsoep. De basis is een geurige bouillon vol kruiden zoals citroengras en chilipepers, aangevuld met vlees of garnalen. Vooral de variant met garnalen, Tom Yam Goong, is erg geliefd en wordt beschouwd als een ultieme afspiegeling van de Thaise keuken.
Een echt bijzonder gerecht vonden we in Peru: Cuy. Dit is gefrituurde of geroosterde cavia, een echte delicatesse daar. Cavia's zijn al 5000 jaar onderdeel van het Peruaanse dieet en er is zelfs een nationale 'Cuy Dag' op de tweede vrijdag van oktober. Het dier wordt in zijn geheel bereid en kan gemakkelijk met de handen gegeten worden.
In Zuid-Afrika is Braai meer dan zomaar een barbecue. Het is een sociale traditie waarbij familie en vrienden samenkomen rond een open vuur op houtskool. Ze grillen diverse soorten vlees, zoals boerenworst en kebabs, vaak met salades en brood als bijgerechten.
Japan gaf ons Sushi, hoewel de oorsprong van het fermenteren van vis met rijst in China ligt. De moderne sushi, zoals wij die kennen met verse vis en rijst, is Japans. Er zijn veel variaties zoals maki (vis en groenten met rijst), nigiri (rijst met vis erbovenop) en sashimi (enkel vis zonder rijst).
De Britten zijn gek op Fish & Chips, een gebakken vis met een krokant korstje en dikke frieten, vaak overladen met zout en azijn. Dit gerecht is zo populair dat Britten jaarlijks zo'n 300 miljoen porties verorberen! Een gouden regel: vraag geen mayonaise, maar tartaarsaus.
Ten slotte reisden we naar Canada voor Poutine: een mengsel van dunne Belgische frietjes met kaasblokjes en een dikke jus (gravy). Het is een echte caloriebom en een geliefde maaltijd na een lange dag of een avondje uit.
Zoete lekkernijen
Na alle hartigheden was er ook ruimte voor dessert. Alexander vertelde over de elegante Macarons, de ronde, gekleurde koekjes die we kennen uit Parijs, Frankrijk. Ze zijn gemaakt van amandelbloem, suiker en eiwitten, en gevuld met een romige crème. Hoewel ze nu iconisch zijn voor Parijs, komt de macaron oorspronkelijk uit Italië.
Als afsluiter besprak Alexander de Cheesecake, een romig en vol dessert dat we vooral kennen van de New Yorkse variant. De geschiedenis van kaastaart gaat helemaal terug tot de oude Grieken, die een vorm ervan maakten met honing en feta. Tegenwoordig genieten we van cheesecakes in talloze smaken, van citroen tot chocolade, vaak met een krokante koekjesbodem en een smaakvolle topping.
Deze aflevering liet ons zien hoe divers en verrassend de wereldkeuken kan zijn, met voor elk wat wils!